出汁（だし）の違いがわかる男

出汁（だし）の違いがわかる男

今日は「出汁（だし）の違いがわかる男」について話したいと思います。

どこで覚えてきたのか、長男はよく「出汁が利いとる～」と言います。

「かつお」と「昆布」のだしの違いは判断できます。

うちの食事では「出汁」をしっかりとって味付けを薄めにと心掛けています。

化学調味料は、なるべく使わないようにしています。

ちなみに混ざったもの（カレーとか、ミートソースとか、ハンバーグとか）が嫌いな子どもたちなので、

夕食は９割が和食です。

理由は3つあって、

1.　私自身がにおいや味に敏感だから。

2.　家族には体に悪いものをなるべく摂ってほしくないから。

3.　子どもたちに素材の味や風味を知ってほしいから。

【メインで使用する調味料】

・塩

・しょうゆ（濃口、薄口）

・味噌（赤味噌）
・白だし

・きび砂糖

・酢

たまに使う調味料は

・ケチャップ

・マヨネーズ

・カマダ　だし醤油

・みりん

買わなくなった（使わなくなった）調味料は

・コンソメ

・中華ガラスープの素

・ソース

・ぽん酢

・ドレッシング

・料理酒

じゃあ出汁はどうしているのかというと、

「昆布」

「かつお節（あらけずり）」

「干ししいたけ」

でとっています。

上記3つを2つほど組み合わせて使っています。

ちなみにかつお節の出汁の取り方は結構適当です。笑

市販の不織布のだしパック用の袋に、適当な量のかつお節を入れて、

ぐつぐつ煮るだけです。

長男が「出汁が利いとる～」なんて言うようになって、

少しは食事に気を使ってきた甲斐があったなと感じています。